變著花樣吃果蔬可減少亞硝酸鹽攝入

想減少硝酸鹽和亞硝酸鹽攝入,應做到以下幾條:

保持均衡飲食,蔬果變著花樣吃,避免長期只吃少數幾種食物。

隔夜菜容易被細菌污染,使菜里的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,所以炒菜應限量,盡量不剩。菜實在剩了又舍不得扔,就趁熱密封起來并快速冷藏,能減少亞硝酸鹽產生。

蔬菜要吃新鮮的,新鮮完好的蔬菜亞硝酸鹽含量很低,但如果儲存時間太長、儲存條件不當,細菌或蔬菜中的內源性硝酸鹽還原酶會把硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。

用蔬菜給嬰兒制作輔食,最好現吃現做,必須儲存的話,應該在低于零下18攝氏度的條件下冷凍,防止受細菌污染。(據《生活時報》)

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